パブロフの犬を体験できる本

板前修業 (集英社新書)

現役の板前さんの紙上板前講座である。
包丁の使い方から味付けまで、たくさんの例を交えて説明してくれる。

墨絵のようなイラストも味があって中々素敵だった。

難は細かな作業の説明が文章だけでなされているところが多く、いまいち分かりにくい点。
レシピ的なものもいくつか載っているのだけど、具体的にどのように作るのかよく分からないものもあった。

しかし、色々な料理の美味しそうな描写や昔の板前の逸話は面白く、すらすらと読める本だった。